En sus más de 500 páginas “El arte de cocinar” reúne un conjunto extenso, variado y completo de recetas de cocina cuya vigencia parece afianzarse con el paso del tiempo. Preparaciones de la cocina criolla y también de la cocina internacional: carnes, pollos, pescados, granos, huevos, legumbres, repostería, dulces, licores. El libro incluye también ejemplos de menús (desde la entrada y la sopa hasta el café), indicaciones para ornamentar la mesa, tips para eliminar manchas o lavar los géneros delicados. A su utilidad práctica -es, desde luego, un libro para cocinar- se agrega su enorme valor histórico.
